Procedimiento

Cortar la pascualina en tiritas de 1 cm. de ancho, envolver un tubo de metal hueco de 2 cm. de diámetro, en forma espiralada. Freírlos en abundante grasa hasta que se doren, escurrirlos y desprenderlos del molde.

Para el relleno, hervir la leche con la canela y la cáscara de limón. Por otro lado, batir los huevos con el azúcar y mezclar con la harina. Sumar la leche hirviendo colada previamente, mezclar bien con un batidor, para que no se formen grumos. Volver al fuego con toda la preparación hasta que rompa hervor, cocinar 2 a 3 min. hasta que espese y dejar enfriar.
Para la salsa colocar en un bowl resistente al calor, el chocolate picado grueso con la manteca y derretirlo a baño maría, luego mezclar bien.

Por último, colocar la crema en una manga, rellenar los cañoncitos con la crema, espolvorearlos con azúcar impalpable y rociarlos con la salsa de chocolate.

TIP:
Si no se consigue un molde adecuado se puede hacer con varias vueltas de papel aluminio dándoles forma con un diámetro de 2 cm. por 10 cm. de largo.
Cuando hierva el agua apagar el fuego para que no se queme el chocolate.