Procedimiento

Rehidratar los tomates secos, sumergiéndolos en agua hirviendo, caldo o vino, entre 20 y 30 minutos.
Poner a calentar abundante agua en una cacerola, cuando rompa el hervor, echar un puñado de sal. Cocinar las florcitas de brócoli junto con la pasta. Cuando la pasta esté al dente escurrirla. Escurrir también el brócoli.
Calentar una cucharada de aceite en una sartén y dorar las tiritas de panceta junto con el ajo picado. Agregar los tomates secos re hidratados y la anchoa. Mezclar y condimentar la pasta con la salsa. Servir con queso rallado.